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AUMENTO DELLA DURATA DI CONSERVAZIONE DELLA CARNE DI CAPRA C IBD

EDIZIONI SAPIENZA
12 / 2025
9786209253348
Italià

Sinopsi

La carne di capra è una fonte di nutrimento. Ha meno grassi saturi e una percentuale abbastanza alta di grassi insaturi, il che la rende una 'carne rossa ideale' per chi sta attento alla salute. Conservare la carne per usarla in futuro è una cosa fondamentale nella lavorazione della carne. Questo studio ha dimostrato che il trattamento con radiazioni gamma è un modo sicuro ed efficace per conservare la carne di capra e non cambia molto la sua qualità nutrizionale. Per questo studio, 1,5 kGy è la dose giusta per mantenere la qualità della carne fresca in condizioni di refrigerazione, perché ha aumentato la durata di conservazione di 9 giorni.

PVP
59,08