Portada

CIêNCIA E TECNOLOGIA DOS FRUTOS TROPICAIS IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
02 / 2025
9786208673635
Portuguès

Sinopsi

Este texto académico envolve inovaçoes de produtos de frutos tropicais de manga e caju com tecnologias avançadas para melhorar a conservaçao, o valor nutricional e as aplicaçoes comerciais. A investigaçao foi conduzida para obter ácido cítrico e ácido ascórbico a partir de sumo de caju e de manga. Além disso, para conceber processos industriais para produzir produtos de manga e caju com elevada concentraçao de ácido cítrico e ácido ascórbico, e para conceber processos industriais para produzir produtos de manga e caju com elevada concentraçao de ácido cítrico e ácido ascórbico. Estas inovaçoes sao muito importantes para a saúde dos consumidores que preferem produtos saudáveis e nutritivos. A caraterizaçao físico-química do sumo e das polpas de manga e caju indicou que estes frutos sao ricos em nutrientes e antioxidantes. Os antioxidantes presentes na manga e no caujil sao compostos bioactivos como a vitamina C (ácido ascórbico), os carotenóides, os flavonóides, os flavonóides, o ácido clorogénico, as antocianinas e os ácidos fenólicos que neutralizam os radicais livres no organismo e previnem os danos celulares.

PVP
109,34