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CARNE CULTIVADA IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
11 / 2024
9786208337230
Portuguès

Sinopsi

A produçao global de carne contribui significativamente para as emissoes, as necessidades de água e o consumo de solo. Neste contexto, para além de uma oferta crescente de fontes de proteínas de origem vegetal, estao a ser feitos mais investimentos na investigaçao sobre carne de cultura. A carne de cultura é uma carne real proveniente de células estaminais adultas cultivadas in vitro. Este estudo analisa as associaçoes, as expectativas em relaçao ao produto e as atitudes face à carne de cultura com base numa amostra representativa de 816 consumidores omnívoros na Austria. Além disso, sao utilizadas análises de agrupamento para formar segmentos de consumidores em relaçao à sua aceitaçao deste substituto da carne. Os resultados do estudo mostram diferenças significativas na aceitaçao da carne de cultura com base no etnocentrismo do consumidor e na afinidade com a tecnologia e identifica quatro grupos que diferem na aceitaçao e na frequência do consumo de carne. Além disso, verificou-se que os consumidores orientados para o mundo, conhecedores da tecnologia e com um bom nível de educaçao demonstram o maior interesse pela carne de cultura e representam um potencial grupo de compradores.

PVP
73,27